E。忆: 流沙苦瓜【食谱】

终于漫长的的实习终于结束了。
难得的假期，今天决定当个陪跑的女儿。
跑完了，走着走着，就聊起了

我：Mi,雪柜有什么菜？
Mi：苦瓜啊。

我就想苦瓜啊~难搞的家伙！我可不想再吃苦瓜煎蛋了~
想着想着，记得上次做了流沙南瓜。不如来结合看看。
结果就尝试用自己的方法煮煮看流沙苦瓜。

材料：
苦瓜 1/4 个
咸蛋黄 2 粒 ( 剩下的蛋白，就当下一餐吃 )
辣椒 2 根
咖喱叶 2 根

腌料：
盐少量 ( 可随喜好改变 )
绍兴酒 1 茶匙 ( 可随喜好改变 )
胡椒粉少量 ( 可随喜好改变 )
蛋白 2 粒
太白粉 2 汤匙

做法：
1. 全部腌料掺和，搅拌至均匀。【图一】
2. 苦瓜切条状，然后加入腌料搅拌，腌10分钟。
3. 取出咸蛋黄，将咸蛋黄蒸熟后，切丁剁碎然后压细。(也可以蒸熟咸蛋才取出咸蛋黄)【图三】
4. 步骤2完成后，烧热炸油，将腌好的苦瓜炸至金黄色，捞上沥干油 ( 也可以用吸油面纸吸掉表面的油份) 。
5. 另外如果步骤3完成后，加入少许的油热锅 ( 也可以选择牛油 ) ，用小火把咸蛋黄不断旋转式地炒散至泡沫状。
6. 在其间，可以加入辣椒和咖喱叶与咸蛋一起搅拌。(提早加入辣椒和咖喱叶会增加香气也会过辣，所以不太吃辣的要注意 )
7. 把刚炸好的苦瓜放入泡沫状的咸蛋搅拌均匀。

成品

自己成品打分 - 3/5

可以改进的地方：
1. 增加咸蛋黄的分量 ( 建议增加至 3 - 4 粒 )，流沙份量多些会更美味。